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第51节 (第2/3页)
粉,也是这里主打做包子油条的面粉,精细的面粉,需要猪油,猪油的量还不少,还有水,白糖。 ??这些天一直在大量的制作各种零食,其中猪肉脯的时候,每每都要去掉肥肉,就算陆家之前很落魄,贫穷,可肥肉这玩意,吃上一顿两顿还行,吃多了要人命,于是这些剔除掉的肥肉就炸油了,炼成猪油,猪油渣炒菜,倍儿香。 ??有了现成的猪油,陆博源也不用再去提炼了。 ??准备的面粉需要弄两种面皮,一种油皮,一种是水皮。 ??其中油皮里面是没有一点水的,面粉和猪油的比率是五比三的样子,这也是给的一个大概,期间可以自己调,因为油太多,看的吓人,陆博源再次找来上次柳云的鉴定师用的鱼胶皮的手套,揉成面团状,扯出一个个的小挤子,一小团也就一颗枣子那么大,然后搓成团放好,油皮他弄了两斤的面粉。 ??随后开始弄水皮,水皮,就是面粉跟水,不过也得给一些猪油,少量就行,再放入一些白糖进去,以为水皮一会儿要包裹住油皮,量大一些,水皮弄了三斤的面粉,一切都弄好,扯好小汤圆大小的挤子。 ??拿出一个水皮,用擀面杖擀平,把油皮的小挤子放进去,然后卷起来,擀成长片儿,卷起来放在一旁。 ??“就是这样的,很简单,这个包进去就行。”陆博源又示范了一便,在一旁看着玩的魔兽心领神会,手脚飞快的擀起来,于是陆博源就来包裹肉松。 ??“这样,对,擀平,薄薄的一张,越薄越好。”外面裹得皮薄,这样包裹的肉丝就多,皮薄馅多,才是最正宗的金丝肉松饼。 ??几人一起帮忙,做起来非常的快,刚刚腾出的烤箱立马又要活儿干了,把做好的肉松饼一个个的码放在烤盘内,放进烤箱,小火烘烤,期间需要翻个面继续烘烤,最后就是等待成熟。 ??十几分钟出炉,原本面皮儿是白色变成了金黄色,油量油量的,看起来十分的酥脆。 ??猪油本来就有一股独特的香味,多了闻了就腻,但是跟面皮融合之后,那香味变得十分独特。 ??好像不难闻啊。 ??吸了吸鼻子,深深地吸了口气。 ??所有人都期待的看着陆博源,手里的烤盘。 ??一个个巴掌大,金黄色,外皮薄脆,酥香,饱满内陷的肉松饼。 ??用锅铲一个个的铲起来盛装入盘子,陆博源有些好笑:“一个个的都别看了,过来尝尝吧。”这一盘子有七八十个,来回两次,就能全部的烤完。 ??见柳云还在擦洗厨房,陆博源过去把人拉过来“亚父你歇歇,先尝尝看,你肯定会喜欢的。” ??陆博源拿了一块还烫手的肉松饼递给柳云,刚出炉,肉松饼外皮是发硬的,看着油多,其实还好。 ??起码在拿在手上,不是拿在油汪汪的感觉。 ??陆博源自己也拿了一个,自顾的吃了起来,味道很好,皮香,脆脆的,薄薄的一层,里头是满口的馅,细绵软糯,口感超级好。 ??“咦,真的好好吃。” ??“跟之前有点不一样啊,好香,松软的不行。” ??“我喜欢吃外面的一层皮,一层一层的,又香又脆,这小饼子真好吃。” ??好在魔兽们非常的喜欢,陆博源默默的再次去抓第四个,咬下一口后发现:妈呀,好腻,感觉像是突然吃了一口猪油的感觉肿么破? ??而且腻的心里发慌,勉强吞下去,再也吃不下第二口。 ??于是,拿着咬了一口的肉松饼,陆博源是放也不是,吃也不是,呆呆的站在那里。 ??可能是猪油放多了。 ??陆博源心里这么想着,而且在翻炒肉松的时候也给了不少的油,这一出炉,面皮儿里头的油分都出来了,馅料太足也不是什么好事。 ??“吃不了?”柳云很细心的发现了陆博源的尴尬。 ??陆博源有些不好意思,挠了挠头,想要缓解窘迫:“恩,可能吃的有点多,开始发腻了,吃不下去。我留着下午再吃吧,这个先放着……” ??这么大,皮薄馅多的肉松饼丢了也可惜,也不能给别人吃不是,干脆装起来。 ??那知道柳云轻飘飘的像是没看到那咬掉的一口,伸手过来:“你吃不下去就算了,给我吃吧。” ??………… ??☆、第58章 城 ??“以后别拿重东西,有什么需要帮忙的就叫他们,他们力气