第117章 法式大餐和膳餐饮的贺老
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侍者退下。 包厢里安静了下来， 外面的小提琴换了一首曲子，德彪西的《亚麻色头发的少女》。 沈清禾把餐巾展开铺在膝盖上，双手叠放在桌面边缘，手指修长，指甲剪得很短，没有涂任何东西。 左手腕上那块百达翡丽的表盘在窗外投进来的光线下，走秒针一格一格地跳。 在这一刻， 两人都没有说话了， 一边听着曲子，一边享受着难得的静逸时刻。 五分钟之后，前菜上来了。 煎鹅肝放在一个黑色的石板上，切面是粉棕色的，顶上淋了一层暗红色的波特蘸酱，旁边摆了三颗烤过的无花果，整盘的摆盘像一幅小型油画。 沈清禾拿起刀叉，切了一小块送进嘴里，闭眼嚼了两下。 "好吃。 " 林枫也切了一块。 入口的瞬间，鹅肝在舌面上化开，脂肪的细腻质感混着波特蘸酱的甜度和无花果的酸度，层次确实比食堂的回锅肉丰富一点。 "怎么样？ " 沈清禾看着他。 林枫咽下去，认真想了一下该怎么评价。 "口感不错，就是…… " "就是什么？ " "每一口大概含有十二到十五克脂肪，胆固醇含量是普通鸡肝的三倍以上，嘌呤值属于中高水平…… " "停。 " 沈清禾把刀叉往桌上一放： "今天吃饭，不许谈病理。 " "这不是病理，这是营养学。 " "营养学也不行。 " "那谈什么？ " "谈什么都行，别谈医学就行。 "沈清禾恢复了用餐的姿势，切了第二块鹅肝。 "好。 " 林枫主动转移了话题： "金融市场最近怎么样？ " "嗯？ " 沈清禾抬头： "你对金融感兴趣？ " "不感兴趣，但你感兴趣。 " 这句话说出来之后，沈清禾手里的刀停了一下，然后继续切。 "那我跟你说一个案子，上个月我们团队做了一个尽职调查，标的是省城一家生物医药公司，账面净利润三个亿，估值六十亿，但我翻了他们的应收账款和存货周转率之后发现…… " "发现数据造假？ " "比造假更高级，是合规范围内的利润粉饰，用关联交易把成本转移到体外，再用提前确认收入的方式做高营收。 " "听着跟楚楚的体检差不多。 " 沈清禾愣了一拍，笑着点了点头，道： "你说得还真对，金融审计和医疗诊断，底层逻辑是一样的，都是在一堆看起来正常的数据里找到那个被刻意隐藏的异常值。 " "体检报告不查AMH，等于招股书里不披露关联交易。 " "对。 " 沈清禾点头： "该有的科目没有，本身就是最大的危险信号。 " 随着两人交流， 主菜上桌。 羊排焗得外脆里嫩，切开之后中间是漂亮的粉色，肉汁在刀口处渗了出来；鲈鱼的皮煎得焦脆，柚